Chakhokhbili con pollo e pomodori

Storia e origini del piatto

Il Chakhokhbili è uno dei piatti più celebri della cucina georgiana, che rappresenta la ricchezza dei sapori e delle tradizioni della regione. In origine, questo piatto veniva preparato con il fagiano, come suggerisce il nome stesso derivante dal termine georgiano "khokhobi", che significa appunto fagiano. Con il tempo, il fagiano è stato sostituito dal pollo, rendendo il piatto più accessibile ma altrettanto gustoso.

Alla base del Chakhokhbili c'è un'arte nel combinare carne, verdure e spezie aromatiche. I pomodori conferiscono al piatto un sapore intenso, mentre le erbe fresche e le spezie lo arricchiscono di profumi unici.

La combinazione perfetta di ingredienti

Per preparare il Chakhokhbili con pollo e pomodori, sono necessari i seguenti ingredienti principali:

• Pollo: È importante scegliere un pollo fresco, preferibilmente ruspante, per ottenere un sapore pieno e succoso.
• Pomodori: I pomodori maturi e di stagione sono ideali per donare al piatto dolcezza e una leggera acidità.
• Cipolle: Costituiscono la base aromatica del piatto.
• Aglio: Aggiunge un tocco piccante e intensifica il profumo.
• Spezie: Non possono mancare le spezie tipiche della cucina georgiana, come utskho-suneli, coriandolo, paprika e khmeli-suneli.

Infine, le erbe fresche come coriandolo, prezzemolo o basilico completano il piatto con un tocco di freschezza.

Ricetta passo dopo passo

Preparazione degli ingredienti

1. Tagliare il pollo a pezzi porzionati, assicurandosi di rimuovere eventuali impurità.
2. Affettare le cipolle a mezzaluna e tritare finemente l'aglio.
3. Sbollentare i pomodori, rimuovere la pelle e ridurli in purea.
4. Preparare in anticipo le spezie e tritare le erbe fresche.

Procedimento

1. Rosolare il pollo: In una padella con il fondo spesso, rosolare i pezzi di pollo fino a ottenere una leggera doratura, in modo da sigillare i succhi all’interno.
2. Aggiungere le cipolle: Unire le cipolle al pollo e cuocerle fino a renderle trasparenti.
3. Incorporare i pomodori e le spezie: Versare la purea di pomodori nella padella, aggiungere le spezie e l’aglio. Mescolare bene e portare a ebollizione.
4. Cottura lenta: Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 40 minuti, in modo che il pollo diventi tenero e il sugo si insaporisca.
5. Tocco finale: A pochi minuti dalla fine della cottura, aggiungere le erbe fresche.

Consigli per un piatto perfetto

1. Prodotti di stagione: Utilizzare pomodori maturi e di stagione per esaltare il sapore del piatto.
2. Cottura lenta: Lasciar cuocere a lungo permette agli ingredienti di amalgamarsi e sprigionare tutto il loro sapore.
3. Gioco di spezie: Non esitate a sperimentare con diverse combinazioni di spezie per creare la vostra versione unica di Chakhokhbili.

Servire il Chakhokhbili

Il Chakhokhbili è meglio servito caldo, per apprezzarne pienamente i profumi intensi. Tradizionalmente, viene accompagnato da pane georgiano o da riso. Questo piatto rappresenta un perfetto equilibrio tra semplicità e gusto, ideale sia per cene informali che per occasioni speciali.

Se desideri ulteriori dettagli o approfondimenti, fammi sapere!